食品衛生管理者
しょくひんえいせいかんりしゃ
業界・職種
分類
概要
食品製造施設や調理施設で食品の衛生と安全を確保するため、法令遵守や衛生管理計画の策定・実施・監査を行う専門職。
詳細説明
食品衛生管理者は、食品製造業や外食産業などの事業場において食品の安全性と衛生を維持するために必要な専門職です。食品衛生法や関係法令に基づき、HACCPを活用した衛生管理計画を策定し、製造ラインの監視や記録の管理、従業員への衛生教育、微生物検査の実施および結果の分析、監査対応などを行います。また、異常時には原因を究明し、再発防止策を立案・実施。品質保証部門や製造部門、外部監査機関との調整も担い、食品事故の未然防止に取り組みます。
将来性
食品安全への関心の高まりや法規制強化により、需要は安定的に推移すると予想される。特にHACCPの義務化に伴い専門性の高い人材の需要が増加する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
品質管理担当者 → 衛生管理者 → 品質保証マネージャー → 工場長 → 食品安全スペシャリスト
必須スキル
推奨スキル
ITツール操作 / 品質マネジメントシステム（ISO22000） / 統計分析 / 英語資料読解 / 衛生監査技術
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された手順に従うため創造性はあまり求められない。 |
| 体力・持続力 | 主にオフィス業務で肉体労働は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生管理者講習修了
関連職業
- 品質管理担当者
- 検査技師
- 食品技術者