食品香料開発技術者
しょくひんこうりょうかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
食品や飲料に使用される香り成分を化学的・官能的に分析し、風味や安全性を考慮した香料を開発・改良する職種。
詳細説明
食品香料開発技術者は、香料原料の文献調査や市場動向分析をもとに、合成方法の検討、GC-MSなどによる成分分析、官能試験による香味評価を行います。また、安全性や法規制を考慮した組成設計、製造プロセスの最適化、品質管理手法の開発、製造現場やマーケティング部門との連携を行い、消費者の嗜好に合った香料を提供します。
将来性
消費者の健康志向や天然香料需要の高まりにより、新規原料開発やAIによる香り予測技術の導入が進み、専門技術者のニーズは拡大すると見込まれる。
性格特性
創造的である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 繊細さがある
労働スタイル
キャリアパス
アシスタント研究員 → 香料開発技術者 → シニアフレーバーケミスト → プロジェクトリーダー → 研究開発マネージャー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | GC-MSなどの分析データを解釈する論理的思考が必須。 |
| 注意力・正確性 | 微量成分を扱うため高い正確性が必要。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 独創的な香りを生み出す創造性が求められる。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新規成分や規制動向を常に学習する必要がある。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に室内の実験や分析作業で、重い物の取り扱いは少ない。 |
関連資格
- 公害防止管理者（大気・水質）
- 危険物取扱者乙種第4類
- 食品衛生管理者
別名
- フレーバーエンジニア
- フレーバーケミスト
- 香料開発技術者
関連職業
- 分析化学者
- 化学合成技術者
- 品質管理技術者
- 食品開発技術者