食品充てん工（缶詰製造）
しょくひんじゅうてんこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
生鮮食品や調理済み食品を缶詰容器に充填し、殺菌・密封などの工程を行う製造職。
詳細説明
食品充てん工（缶詰製造）は、原料の供給から缶・容器の準備、計量・充填、殺菌（レトルト処理）、密封、品質検査、包装までの一連の製造工程を担います。作業は製造ラインに沿って行われ、衛生管理や機械の日常点検、安全管理も重要です。近年は自動化・IoT導入が進み、機械操作技能と現場改善能力が求められます。
将来性
国内の缶詰需要は安定しているが、海外輸出や健康志向商品への対応、製造ラインの自動化・IoT導入により高度化が進む。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → ラインリーダー → 製造管理（スーパーバイザー） → 工場長
必須スキル
品質検査 / 殺菌装置操作 / 衛生管理（CIP洗浄） / 製造ライン機械操作 / 計量充填装置操作
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 製造手順がマニュアル化されており、高度な分析思考は求められないから。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 工程が定型的で創造性より手順遵守が重視されるから。 |
| 数理・定量分析力 | 単純な計量作業が中心で高度な数理分析は不要だから。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 玉掛け技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰充填工
- 缶詰詰め工
- 食品充填工
関連職業
- ラインリーダー
- 缶詰検査工
- 食品包装工
- 食品殺菌工
- 食品製造機械オペレーター