食品開発技術者
しょくひんかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
食品製品の企画・開発から試作・評価、製造プロセス設計までを担う技術職。市場ニーズや法規制を踏まえた製品化を推進する。
詳細説明
食品開発技術者は、市場ニーズや法規制を踏まえて新製品のレシピ設計・試作・評価を行い、製造プロセスの最適化や品質・安全性の確保を担う職種です。原材料の選定や配合比率の検討、官能検査や物性試験を通じて製品特性を分析し、技術的課題の解決を図ります。製造現場や生産技術部門、品質保証部門と連携し、量産化に向けたスケールアップやコスト管理を行います。法規制や表示基準、衛生管理基準に精通し、製品安全を維持しつつ生産性向上に貢献します。
将来性
健康志向や高付加価値食品の需要拡大に伴い求人は増加傾向。AIを活用した開発支援や官能評価技術の高度化が求められる。
性格特性
協調性がある / 好奇心や探究心がある / 慎重で丁寧である / 臨機応変に対応できる
労働スタイル
フレックスタイム / プロジェクトチーム制 / 出社必須 / 国内外出張あり / 研究所勤務
キャリアパス
食品開発担当 → シニア食品開発技術者 → リーダー／プロジェクトマネージャー → 部門マネージャー → 研究開発部長
必須スキル
推奨スキル
CAD（配合設計ツール） / スケールアップ技術 / プロジェクト管理 / 統計分析 / 英語文献読解
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 配合や工程の誤差が品質に大きく影響するため |
| 創造性・アイデア発想力 | 新しい食品アイデアやレシピを発想する創造力が必須 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 食品科学や法規制など専門知識を継続的に習得する必要があるため |
| 問題解決力 | 製造工程や官能評価で生じる課題を解決する力が必要 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に室内作業で体力的負荷は少ないため |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 栄養士
- 管理栄養士
- 製菓衛生師
- 食品衛生管理者
別名
- フードテクノロジスト
- 食品技術者
- 食品開発者
関連職業
- 品質管理技術者
- 生産技術者
- 食品分析技術者