フレーバリスト

業界・職種

分類

概要

食品や飲料の香味を化学的に設計・開発する専門職。

詳細説明

フレーバリストは、有機化学や食品科学の知見をもとに、香料や天然成分を組み合わせて食品・飲料の風味を創出・改良する職種です。市場調査や官能評価、試作、品質検査、法規制対応を行い、製品開発部門やマーケティング部門と連携します。分析装置（GC/MSなど）を用いた成分分析や統計的評価手法も活用し、新商品開発やブランド差別化をサポートします。

将来性

健康志向食品や新興市場の拡大に伴い、独自フレーバー開発の需要が高まる見込み。

性格特性

好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 観察力に優れている

労働スタイル

オンサイト勤務 / チームプロジェクト / フルタイム / 研究所実験室勤務

キャリアパス

アシスタントフレーバリスト → ジュニアフレーバリスト → シニアフレーバリスト → フレーバーディレクター → 技術部門マネージャー

必須スキル

官能評価 / 有機化学 / 試験開発・分析技術 / 調香

推奨スキル

プロジェクト管理 / 分析（機器分析） / 統計解析 / 英語論文読解

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
分析・論理的思考力	成分分析や配合設計において論理的思考が必須。
注意力・正確性	微量成分の違いが風味に大きく影響するため。
創造性・アイデア発想力	独自の風味を生み出すための創造力が求められる。
問題解決力	試作段階で課題が多発するため、解決力が重要。

適性（苦手でも可）

項目	説明
体力・持続力	主に実験・デスクワークのため、体力負荷は低い。

別名

フレーバーデザイナー
フレーバー開発者

キーワード

フレーバー味覚嗅覚官能評価風味開発香料