漁船司厨員

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業界・職種

漁船で乗組員の食事を計画・調理・提供し、食材の管理や衛生を担当する職業。

漁船司厨員は漁船に乗船し、漁業従事者の食事を設計・調理・提供する仕事です。長期航海で限られたスペースや設備の中で食材を適切に保存・管理し、栄養バランスを考慮したメニュー作成が求められます。船内の衛生管理や調理器具の維持、発注・在庫管理なども担い、天候や漁獲状況による変動にも柔軟に対応します。

漁業従事者の高齢化や人手不足が進む中、船上での食事環境を支える司厨員の確保は課題です。一方で観光漁業や漁船クルーズの拡大により、新たな需要が期待されます。

見習い漁船司厨員 → 漁船司厨員 → 船上主任司厨員 → 陸上調理師 → ホテル・レストランシェフ

項目	説明
変化への適応力	航海中の環境変化や食材制限に即応して調理内容を変更する必要があるため。
注意力・正確性	衛生管理や食材の適切な処理・保存には高い正確性が求められるため。
体力・持続力	重い食材の運搬や長時間の立ち仕事など体力が求められるため。
計画・組織能力	限られた食材で数日分の食事を計画的に準備する必要があるため。
ストレス耐性	長時間の海上勤務や時に過酷な状況下で業務を継続する耐性が必要なため。

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