魚肉ソーセージ製造工
ぎょにくソーセージせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉すり身に調味料を加え、成形・加熱・包装などの工程で魚肉ソーセージを製造する職業。
詳細説明
魚肉ソーセージ製造工は、魚肉すり身にでん粉や塩、調味料などを配合し、エマルジョン化して専用ケーシングに充填、加熱殺菌やスモーク処理を行い、最終的に包装・出荷準備をする。製造機械の操作や温度・圧力管理、衛生管理、品質検査を徹底し、安全かつ衛生的に製品を供給する役割を担う。製造記録の記帳や機器の清掃・点検も重要な業務である。
将来性
少子高齢化による労働力不足や食品の安全・品質重視の高まりで安定的な需要が見込まれる。自動化・省人化の技術導入が進むことで、機械操作や品質管理のスキルが重要視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長候補
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決まった配合と工程を正確に守る必要があるため。 |
| 数理・定量分析力 | 主に既定の配合比に従うため、高度な数理能力は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 水産練り製品製造工
- 缶詰製造工
- 蒲鉾製造工