魚醤油製造工

業界・職種

分類

概要

魚醤油製造工は、魚の原料を塩漬けし発酵・熟成させて魚醤油を生産する製造職。

詳細説明

魚醤油製造工は、魚や魚内臓を塩漬けし、発酵・熟成させて独特の旨味を引き出す魚醤油を製造する工場作業者です。主な作業は、原料の選別・洗浄・切断などの下処理、塩漬けや発酵槽の管理、発酵過程における温度や塩分濃度の計測・調整、濾過・充填、包装・ラベル貼付などです。また、製造工程全体の衛生管理や品質検査を行い、食品衛生法に基づく記録管理や清掃・消毒作業も実施します。機械操作や重い原料の搬入出など体力を要する作業が含まれます。

将来性

魚醤をはじめとする発酵調味料市場の拡大に伴い、製造技術者の需要は安定的に推移すると予想されます。HACCPや自動化技術の導入が進む中で、品質管理や省力化に対応できる人材が今後も求められています。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / フルタイム / 夜勤 / 工場勤務

キャリアパス

製造オペレーター → 班長 → 現場リーダー → 生産管理者 → 工場長

必須スキル

原料選別・下処理 / 品質検査 / 機械操作 / 発酵プロセス管理 / 衛生管理

推奨スキル

HACCP知識 / データ記録・報告 / フォークリフト運転技能 / 微生物学基礎知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	発酵の塩分濃度や温度管理などで高い精度が求められるため。
体力・持続力	重い原料の運搬や長時間の立ち作業があるため。

別名

フィッシュソース製造工
魚醤製造工

キーワード

ろ過原料選別塩漬け熟成発酵衛生管理魚醤