魚肉ハム製造工
ぎょにくハムせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉練り製品の原料選別から配合、成形、加熱、スモーク、包装までの一連の製造工程を担う職種。
詳細説明
魚肉ハム製造工は、魚肉を原料としてハム製品を製造する専門職です。原料の選別・洗浄、すり身化、調味料との配合、成形、加熱処理、スモーク加工、冷却・包装までを一貫して担当します。HACCP に基づく衛生管理や温度管理、品質検査を行い、規格に適合した製品を安定的に生産することが求められます。ライン作業が中心となり、機械操作や保守、異常時の初期対応なども含まれます。
将来性
人口減少・高齢化に伴う後継者不足が課題となる一方、自動化・IoT導入による効率化が進展。健康志向や機能性重視の食品需要拡大で安定した市場が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場運営マネージャー
必須スキル
温度管理 / 衛生管理（HACCP） / 製造ライン機械操作 / 計量配合管理
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業はマニュアルに従うことが多く、新しいアイデア発想は少ないため。 |
関連資格
- フォークリフト運転者
- 危険物取扱者
- 食品衛生責任者
関連職業
- ハム・ソーセージ製造工
- 食品製造機械オペレーター
- 魚肉ソーセージ製造工