フィレ作業員
ふぃれさぎょういん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚などの水産物を解体し、骨や皮などを取り除いて切り身（フィレ）に加工する職種です。
詳細説明
フィレ作業員は製造ラインや個別作業場で魚を手作業または半自動機械で解体し、骨や皮を取り除いて食用に適した切り身（フィレ）に加工します。作業には鋭利なナイフや専用工具を用い、高い注意力と手先の器用さが求められます。冷蔵・冷凍環境下での作業が多く、食品衛生基準を遵守しながら、生産効率と品質の両立を図ります。
将来性
自動化・機械化の進展により一部の手作業は減少する可能性がありますが、高品質なフィレ加工には熟練技術者のニーズが引き続き見込まれます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
フィレ作業員（見習い） → フィレ作業員（経験者） → リーダー／班長 → 製造現場管理者 → 工場長・品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された手順に従うため大きな発想は不要。 |
| 主体性・リーダーシップ | 指示された作業を淡々と行うことが求められるため。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理程度の簡単な計算があれば十分。 |
| 計画・組織能力 | 作業工程は決められた手順に沿って進めるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- フィレ工
- 切り身作業員
- 魚フィレ作業員
関連職業
- 切身加工員
- 水産物加工工
- 缶詰加工工
- 魚肉練り製品製造員