魚乾燥人（水産食品製造）
うおかんそうにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を塩漬けや乾燥機、天日干しなどの方法で乾燥させ、保存性の高い乾物製品を製造する職業。
詳細説明
魚乾燥人（水産食品製造）は、水揚げされた魚介類を選別・洗浄し、塩漬けや下処理を施した後、天日干しや機械乾燥によって乾燥させる職種です。乾燥状態を適切に管理しながら、魚の向きや間隔を調整し、均一に乾燥させます。乾燥後は、検品・選別・トリミング・梱包を行い、出荷に適した状態に整えます。作業場の衛生管理や温度・湿度のモニタリング、乾燥機械の操作・保守も重要な業務です。気象条件や原料の特性に応じた調整が求められ、重労働ではあるものの、熟練することで安定した品質を維持できます。
将来性
少子高齢化や後継者不足で人手不足が懸念される一方、健康志向や伝統食回帰により乾物の需要は安定。機械化・省人化の進展で作業効率化が進む見込み。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産物加工見習い → 魚乾燥人 → リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
パッケージング技術 / フォークリフト運転技能 / 機械保全 / 製造計画（基礎知識）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業マニュアルに従うため。 |
| 数理・定量分析力 | 複雑な計算は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 魚肉すり身製造工
- 魚肉缶詰製造工