魚解体工（水産ねり物製造）
うおかいたいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
鮮魚を解体し、すり身や練り物の原料を加工する専門職。
詳細説明
魚解体工（水産ねり物製造）は、鮮魚を解体し、すり身や練り物の原料処理を行う専門職です。包丁や専用機器を用いて魚体から骨や皮を取り除き、肉をすり身化しやすい状態に整えます。また、部位ごとの処理や鮮度管理、衛生管理も重要な業務です。加工後のすり身は、かまぼこやちくわ、はんぺんなどの練り物製品の原料として供給されます。作業は工場のライン作業として行われ、多くの場合立ち作業で重量物の取り扱いが伴います。
将来性
高齢化と人手不足が進行し、省力化・自動化が進む一方で、熟練した包丁技術は依然として求められる。
性格特性
体力がある / 几帳面である / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
魚加工工 → 製造リーダー → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 手順やレシピはマニュアル化されており、独創的発想は求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 計量や数の管理は簡易的で高度な計算は不要。 |
| 計画・組織能力 | 工程は決まっており、計画立案の機会は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者