魚解体工（缶詰製造）
うおかいたいこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰製造における魚の搬入から下処理、解体、洗浄、切り身加工などを行う製造職。衛生管理と手作業による正確な処理が求められる。
詳細説明
魚解体工（缶詰製造）は、工場に搬入された魚の鮮度・品質を確認し、頭落としや内臓除去、骨抜き、皮むき、切り身加工など一連の下処理を手作業で行い、缶詰加工ラインへ供給する職種です。作業後は洗浄や異物混入防止、衛生管理を徹底し、包装・殺菌工程へスムーズに受け渡します。工場内は冷蔵・冷凍環境で、長時間立ち作業や繰り返しの動作が多く、体力と正確性、チームでの連携が重要です。
将来性
国内の缶詰需要は安定している一方で労働力不足と省力化の推進が続く。自動化技術の導入が進む中、高い解体技術と衛生管理能力を持つ人材は引き続き求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
魚加工工 → 缶詰製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 単純作業が多く高度な論理的思考は求められない。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 定型作業が多く創造性は必要ない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 定められた手順に従うため、主体性はあまり問われない。 |
| 数理・定量分析力 | 主に定量作業は機械が管理し、数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰用魚処理工
- 魚処理工
関連職業
- 缶詰充填工
- 野菜加工工
- 食肉処理工