蛍いか燻煙工
ほたるいかくんえんこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
蛍いかの下処理から塩蔵、燻煙、包装まで一貫して行う水産物加工の専門職。
詳細説明
蛍いか燻煙工は、水揚げされた蛍いかを受け入れ、選別・洗浄した後、塩蔵工程を経て燻煙機により低温で燻製処理を行い、風味を付与するとともに保存性を高める。作業では温度や時間、湿度の管理が重要で、定期的に機械の点検、清掃、製品の品質検査を実施する。処理後は真空包装や梱包作業を行い、出荷規格に合わせた仕上げを行う。工場の生産ラインでの作業が中心となり、衛生管理や安全対策が欠かせない。
将来性
国内外で加工食品の多様化・高付加価値化が進む中、伝統的な燻製技術への需要が安定している。機械化による効率化が進む一方で、熟練技術者の需給ギャップが課題となっている。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産物加工工 → 生産ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業は手順に従うため、創造性の発揮は少ない。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量が主で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- フォークリフト運転者
- 水産加工技能士
- 食品衛生責任者
別名
- ホタルイカ燻煙工
- 蛍烏賊スモーク工
関連職業
- 水産物乾燥工
- 水産物加工工
- 魚燻製工