特濃牛乳製造工
とくのうぎゅうにゅうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
牛乳を蒸発濃縮し、特濃牛乳を製造する職種。設備の操作や品質管理、衛生管理を行う。
詳細説明
特濃牛乳製造工は、蒸発濃縮装置やホモジナイザーを操作し、生乳から水分を蒸発させて濃縮した特濃牛乳を製造する職種です。作業は原料投入、加熱・蒸発、冷却、均質化、充填・包装の工程で構成され、温度や圧力の管理、固形分（Brix）測定などの品質検査、CIP（装置洗浄）による衛生管理が主な業務です。工場設備の保守点検や記録作成も行い、食品衛生法やHACCPに基づく管理が求められます。
将来性
国内の牛乳消費は横ばいだが、高付加価値製品や機能性乳製品の需要拡大に伴い、製造工程の自動化や品質管理技術の高度化が進むため、専門的な技術・知識を持つ人材の需要は安定的に見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → リーダー → 製造工程管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された手順に基づく作業が中心で創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- バター製造工
- 乳製品製造工
- 成分調整牛乳製造工