食用油脂精製工
しょくようあぶらしせいせいこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
食用油脂の原料受け入れから精製・脱色・脱臭・脱酸などの工程を操作し、食用に適した品質の油脂を製造する職種。
詳細説明
食用油脂精製工は、大豆、菜種、コーンなどの原料から不純物や遊離脂肪酸を除去し、脱色、脱臭、脱酸などの工程を経て食用に適した油脂を製造します。各工程では中和反応や吸着剤による脱色、蒸気脱臭、ろ過を行い、定期的にサンプルを採取して酸価や色度、臭気を測定します。また、精製設備の運転・監視、機械の点検・保守、品質検査データの記録、衛生管理や安全対策も重要な業務です。製造ロットの管理や工程改善、異常時のトラブルシューティングを通じて安定生産を支えます。
将来性
食の安全性への関心の高まりにより品質管理と精製技術の需要は安定的に推移しています。一方で自動化・省人化が進むため設備操作の自動制御技術やデータ分析スキルが今後さらに重要となります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
現場オペレーター → チームリーダー → 工程管理者 → 生産管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP理解 / QC手法 / 化学基礎知識 / 英語ドキュメント読解 / 設備トラブル対応
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は定型的であるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 油脂精製工
関連職業
- 食品製造オペレーター
- 食用油脂製造工