和干菓子製造工
わかんがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
伝統的な技法で素材を練り合わせ、成形・乾燥・包装し和干菓子を製造する職種。
詳細説明
和干菓子製造工は、砂糖や餅粉などの原料を練り合わせ、型や手作業で美しく成形し、適切な温度・湿度で乾燥させることで繊細な干菓子を製造する職人です。落雁や干梅など、季節や行事に合わせた色彩や文様を施し、包装までを含めた品質管理が求められます。伝統的な技法を守りつつ、効率的な製造ラインの管理や衛生基準への対応も重要です。
将来性
高齢化により職人不足が深刻化する一方、伝統文化や贈答需要の高まりで安定した需要が見込まれ、後継者育成が課題となる。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 美的感覚に優れている
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 職人（熟練者） → 主任職人 → 工場長 → 独立開業
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細なひび割れや形の乱れが品質に直結するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 色彩や形状を創作し季節感を表現するため。 |
関連資格
- 菓子製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 和菓子職人
- 干菓子職人
関連職業
- 洋菓子製造工
- 生菓子製造工
- 製パン工