干菓子製造工
かんがしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
落雁や金平糖など伝統的な干菓子の配合から成形、乾燥、仕上げまでの製造工程を担当する職種。
詳細説明
干菓子製造工は、落雁や金平糖、琥珀糖など、砂糖や寒天を主材料とした干菓子の製造を担います。原料の計量・調合、練りや加熱、成形、乾燥、仕上げ、包装までの一連の工程を行い、伝統的な技術と美的感覚を活かしながら品質管理を徹底します。季節や行事に合わせた図柄や色彩を施し、製品の均一性や衛生管理にも配慮します。
将来性
健康志向の高まりや伝統文化の見直しにより、高級和菓子店や専門工房での需要が安定的に推移すると見込まれる。
性格特性
丁寧で礼儀正しい / 几帳面である / 美的感覚に優れている
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 製造担当 → 主任 → 工場長 → 和菓子職人
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 製品の形状・仕上がりの精度が品質に直結するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 美的感覚を生かし独創的な形や色を創出するため。 |
関連資格
- 和菓子製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- 干菓子職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工
- 菓子職人