素干わかさぎ製造工

業界・職種

分類

概要

わかさぎを塩漬けし、天日や機械で乾燥させて「素干わかさぎ」を製造する職種。

詳細説明

素干わかさぎ製造工は、漁獲されたわかさぎを原料に、洗浄・塩漬け・乾燥・選別・包装といった工程を手作業や機械操作で行い、保存性の高い素干わかさぎを製造する。作業はライン形式で行われることが多く、衛生管理や温度・湿度の管理が重要となる。工程ごとに製品の品質を検査し、不良品を取り除く。季節や気象条件による原料の水分や脂質の変化に合わせ、乾燥時間や塩分濃度を調整することが求められる。

将来性

高齢化や人数不足に伴い省力化・機械化が進む一方、地域特産品としての需要は安定。品質管理や新商品開発の知識を持つ人材が求められる。

性格特性

几帳面である / 勤勉である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 立ち仕事

キャリアパス

水産加工工 → ラインリーダー → 品質管理者 → 工場監督

必須スキル

乾燥工程管理 / 原料洗浄下処理技術 / 品質検査 / 塩漬け加工

推奨スキル

包装資材の取り扱い / 機械メンテナンス / 衛生管理（HACCP）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	大小のわかさぎを選別し、汚れや異物を取り除くため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重量物の運搬があるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
分析・論理的思考力	標準化された工程の繰り返し作業が中心のため。
創造性・アイデア発想力	規定された手順に沿って作業を行うため。
数理・定量分析力	簡単な計量や塩分調整程度のため。

キーワード

わかさぎ乾燥塩漬け手選別素干し