身欠きえび製造工
みがきえびせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
えびを下処理し、塩漬けや乾燥工程を経て身欠きえびを製造する職種。
詳細説明
身欠きえび製造工は、原料のえびを洗浄・脱殻し、背ワタを除去した後、塩漬けや乾燥機を用いた乾燥工程を行い、長期保存が可能な身欠きえびを製造する職人です。作業には手作業による繊細な下処理技術と、生産ラインや機械の操作・管理能力が求められます。品質や衛生管理の基準を守りつつ、安定した生産量を維持することが重要です。
将来性
高齢化が進む中、自動化や省力化の導入が進む一方、国内外での乾燥えび需要は安定しており、品質向上や新製法の開発が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造担当者 → 主任 → 工場長 → 品質管理担当 → 生産管理
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定められた手順を正確に実行する作業で、発想力より再現性が重視されるため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 決められた工程を正確にこなすことが主で、自発的な改善提案は少数の場合もあるため。 |
| 数理・定量分析力 | 基本的な計量作業以外は高度な数理分析を必要としないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ちりめん干製造工
- 佃煮製造工
- 塩干製造工