魚介干物製造工
ぎょかいひものせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を洗浄・切り付け、塩漬けや調味、乾燥などの工程を通じて、保存性の高い干物を製造する職業。衛生管理や品質管理が重視される。
詳細説明
魚介干物製造工は、原料となる魚や貝類を選別・洗浄し、適切な大きさに切り付けた後、塩漬けや調味を行い、乾燥機や天日乾燥を用いて水分を抜き、干物を生産する職種です。加工中は温度・湿度の管理や塩分濃度の調整、異物混入防止などの衛生管理が求められます。製造後は品質検査や規格に応じた包装・梱包作業を行い、出荷準備を整えます。生産量の確保と歩留まりの向上、設備の保守管理にも携わります。
将来性
和食志向や健康志向の高まりで干物需要は安定している一方、後継者の減少や自動化の進展により工場規模の集約と省人化が進むと予想される。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意 / 衛生意識がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い（アシスタント） → 魚介干物製造工 → チームリーダー → 生産管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP知識 / フォークリフト運転技能講習 / 品質改善手法 / 設備保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的な工程が中心で、創造的発想はあまり求められないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 干物職人
- 干物製造工
関連職業
- 水産物加工検査員
- 缶詰製造工
- 魚介冷凍加工工