素干魚貝類製造工
すぼしぎょかいるいせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚や貝を塩漬け後に天日や乾燥機で乾燥させ、無添加の素干し製品を製造する作業者。
詳細説明
素干魚貝類製造工は、魚や貝などの原料を選別・洗浄し、下処理（内臓除去、切開）を施した後、塩漬けや塩出しを行い、天日干しまたは乾燥機で水分を飛ばして乾燥製品を作る職種です。乾燥後は検品・包装・箱詰めし、品質管理や衛生管理に配慮しながら製品を出荷します。季節や気候に応じて乾燥条件を調整し、安全・風味・食感を保つ技術が求められます。
将来性
国内の魚加工品需要は安定しているものの、自動化や新たな乾燥技術導入が進み、機械操作能力や専門技術を持つ人材が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
作業員 → ラインリーダー → 工場主任 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
品質管理（HACCP） / 微生物学知識 / 設備保守点検 / 食品衛生管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 専門的な論理思考よりも作業手順の遵守が重視されるため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程に従うため創造性は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 計量が必要だが高度な数理能力は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 魚乾製造工
- 魚貝類乾燥工
関連職業
- 冷凍魚製造工
- 塩干加工工
- 魚肉練製品製造工