ころ柿製造工
ころがきせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
生柿を選別・皮むき・干し・乾燥させ、干し柿（ころ柿）を製造する職種。
詳細説明
ころ柿製造工は、収穫された柿の中から品質の良いものを選別し、へた取りや皮むきなどの下処理を行った後、天日干しや乾燥機による乾燥工程で水分を抜いて干し柿を製造する職種です。加工中は温度や湿度を管理し、手作業で表面を揉むなどの工程を挟むことで均一な乾燥と柔らかな食感を実現します。仕上がった干し柿は品質検査の後、包装や箱詰めを経て出荷します。作業は秋から冬にかけての季節労働となることが多く、手作業の多い工程も含まれます。
将来性
少子高齢化による担い手不足が課題ですが、伝統食や健康志向の高まりで需要は安定すると見込まれます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
干し柿製造見習い → 干し柿製造工 → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / 包装機械操作 / 食品添加物知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 干し柿製造工
- 干柿製造工
関連職業
- ジャム製造工
- 冷凍食品製造工
- 漬物製造工