干柿製造人
ほしがきせいぞうにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
柿を渋抜き・皮むきし、乾燥や調湿などの工程を経て干し柿を製造・管理する職人。
詳細説明
干柿製造人は、主に柿の渋抜きや皮むき、整形、適切な温度・湿度管理下での乾燥、糖度管理などの一連の工程を担当します。品種や気候に応じて工程を調整し、衛生管理を徹底しながら品質の高い干し柿を安定的に生産することが求められます。近年はHACCPなどを取り入れた生産体制や、機械化・省力化技術の導入にも対応します。
将来性
高齢消費者の健康志向や和食ブームにより伝統的保存食品としての需要は安定。また、輸出や地域振興の土産品としての市場拡大が期待されるものの、後継者不足が課題。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 製造担当 → 生産ラインリーダー → 工場管理者 → 食品加工技術者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 定量的計算は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 干し柿職人
- 柿加工技術者
関連職業
- 果物加工技術者
- 漬物製造人
- 食品加工技術者