素干こうなご製造工
すぼしこうなごせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
素干しこうなご製造工は、イカナゴ（コウナゴ）を洗浄・塩漬け後に天日や機械乾燥で乾燥させ、素干しこうなご製品を製造する職種。原料の選別から包装までを担う。
詳細説明
素干しこうなご製造工は、水揚げされたコウナゴ（イカナゴ）を選別・洗浄し、塩漬けによる味付けを行った後、天日または機械による乾燥工程で水分を飛ばして素干しこうなごを製造します。主な作業には原料管理、塩漬け量の調整、乾燥時間の管理、品質検査、包装・梱包までが含まれます。春先の漁獲期に繁忙期を迎え、手作業や機械操作を繰り返すため体力と集中力が必要です。衛生管理や品質保持のため、施設内の清掃や温湿度管理、食中毒予防対策も重要な業務です。
将来性
国内の魚介加工品需要は安定しているが、人口減少や後継者不足が課題。省力化・自動化技術の導入が今後進む可能性がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ラインスタッフ → 製造ライン管理者 → 他水産加工品製造技術者 → 独立・業者経営
必須スキル
推奨スキル
HACCP理解 / 機械メンテナンス基本知識 / 衛生管理知識 / 食品衛生責任者
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 高度な論理的思考はあまり必要ないため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型化されており創造性はあまり求められないため。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量のみで高度な数値分析は不要。 |
別名
- イカナゴ素干し製造工
- 素干しイカナゴ製造工
関連職業
- ちりめん製造工
- 干物製造工
- 魚肉練り製品製造工