干数の子製造工

業界・職種

分類

概要

数の子を原料に、塩漬け、乾燥、成形、包装などの加工工程を行い、干し数の子を製造する作業者。

詳細説明

干数の子製造工は、水揚げされた数の子（ニシンの卵）を原料として、異物の除去や選別、塩漬け、脱塩、成形、乾燥、包装までの各工程を担当します。作業は冷蔵または低温環境下で行われ、品質保持のための温度・湿度管理や衛生管理が求められます。生産ライン上の機械操作や簡単な調整、点検も行い、熟練度に応じて生産計画の立案や後工程への指示、品質検査業務を担うこともあります。

将来性

少子高齢化に伴う労働力不足や海外市場への需要拡大で水産物加工業の自動化・省人化が進む一方、高品質な干し数の子の製造技術者は安定した需要が見込まれる。

性格特性

協調性がある / 清潔意識が高い / 細部に注意を払うことができる / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 冷蔵環境作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造ライン作業員 → リーダー（小組長） → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長

必須スキル

乾燥機・包装機操作 / 塩漬け管理 / 数の子処理 / 温湿度管理 / 衛生管理（HACCP）

推奨スキル

HACCP / フォークリフト運転 / 品質検査 / 食品安全マネジメント

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	塩分や乾燥度合いなど細部の管理が品質に直結するため。
体力・持続力	立ち作業や重量物の取り扱いがあり、一定の体力が求められる。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	製造工程は標準化されており、創造的発想はあまり必要としない。

別名

干し数の子加工工
数の子乾燥工

キーワード

HACCP 乾燥品質管理塩漬け数の子