煮干あじ製造工
にぼしあじせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
あじを煮て乾燥させた煮干製品を製造する職種。原料選別から下処理、煮熟、乾燥、分級、包装まで一連の工程を担う。
詳細説明
煮干あじ製造工は、漁港や加工場に搬入されたあじを選別し洗浄、下処理を行った後、煮熟釜で一定時間煮て、乾燥機や天日で乾燥させる。乾燥後はサイズや品質ごとに分級し、品質検査や包装を行い、製品を出荷状態に仕上げる。衛生管理や温度・湿度管理が重要で、機械操作や手作業による仕上げ、ライン管理まで幅広く担当する。季節や気候による原料や乾燥条件の変動に合わせて加工条件を調整する能力が求められる。
将来性
高齢化による後継者不足が懸念される一方、国内外の安定した需要から一定の求人が見込まれる。IoTや自動化技術の導入が進み、機械操作スキルの重要性が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 班長・リーダー → 工場管理者 → 品質管理担当 → 製造部門マネージャ
必須スキル
包装梱包 / 原料選別・下処理 / 品質検査（異物検査） / 機械操作
推奨スキル
機械保全 / 衛生管理（HACCP） / 食品表示法知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定められた手順に従うため。 |
関連資格
- HACCP管理者
- 食品衛生責任者
関連職業
- かまぼこ製造工
- 乾製品製造工
- 魚肉練製品製造工