身欠にしん製造工
みがきにしんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
身欠にしん（にしん）を原料に塩漬けや乾燥などの加工を行い、保存性を高めた製品を製造する職業。
詳細説明
身欠にしん製造工は水揚げされたにしんを原料に、塩漬け、洗浄、乾燥、仕上げといった一連の加工工程を行い、保存性や風味を高めた身欠にしん製品を製造する職種です。主な業務には原料の品質チェック、塩漬けの塩分調整、温度・湿度管理を伴う乾燥作業、製品の検品・包装、機械や設備の運転・保守、衛生管理が含まれます。作業は工場や加工場でシフト制が多く、季節や漁獲量によって原料の入荷量が変動することがあります。品質を維持するために衛生基準やHACCPの考え方を理解し、作業手順を正確に守る必要があります。
将来性
高齢化による後継者不足や国内漁獲量の変動が課題ですが、伝統食への関心の高まりにより一定の需要は維持される見込みです。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
水産加工補助 → 身欠にしん製造工 → ラインリーダー → 品質管理担当 → 生産管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程が定型的で変化が少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- にしん加工工
- 身欠きにしん製造工
関連職業
- 干物製造工
- 水産物加工工
- 漬物製造工