干にしん製造工

業界・職種

分類

概要

にしんを洗浄・塩漬け・乾燥などの工程を経て干にしんを製造する専門職。

詳細説明

干にしん製造工は、にしんを原料に、品質保持のための洗浄や選別、適切な塩加減での塩漬け、天日または機械による乾燥を行い、干にしんを製造する作業を担当します。乾燥の進み具合を温度・湿度の管理や目視・触感で確認し、規格に合わせた出荷前の仕分け・包装・梱包作業も行います。衛生管理や機械操作、季節や天候に応じた生産計画への対応が求められ、重いにしんや箱を扱うこともあるため、体力と継続的な注意力が必要です。

将来性

国内の魚食離れにより需要は緩やかに減少傾向にあるものの、地域特産品や外国向けの輸出需要、加工の省力化・自動化技術の導入で一定の活路が期待される。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / 屋外作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

見習い → 干にしん製造工 → 主任・班長 → 工場長 → 生産管理職

必須スキル

乾燥工程管理 / 塩漬け管理 / 温湿度管理 / 衛生管理 / 魚の選別・洗浄

推奨スキル

フォークリフト運転技能 / 品質検査 / 機械保全（基礎） / 衛生管理（HACCP）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	塩加減や乾燥具合のわずかな差が品質に影響するため。
体力・持続力	重い原料を運搬したり、長時間の立ち仕事が続くため。
協調性・チームワーク	作業はライン作業や拍子を合わせる必要があり、協調性が重要となる。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	標準的な手順に沿った作業が主体で、創造性はあまり求められない。

キーワード

にしん乾燥塩漬け天日干し食品衛生