干ふぐ製造工
ほしふぐせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
ふぐを原料に、塩漬けや乾燥などの工程を経て干しふぐを製造する職種。品質管理や衛生管理、安全確保が重要。
詳細説明
干ふぐ製造工は、水揚げされたふぐを原料に、まず洗浄や内臓除去などの下処理を行い、塩漬け・乾燥といった工程を経て干しふぐを製造します。製造過程では、適切な塩分濃度や温湿度の管理、製品の検品・品質管理、衛生管理が求められます。毒成分を含む食材を扱うため、安全性を確保するための厳格な手順遵守が必要です。作業は多くが立ち作業・手作業で、工場内でのシフト制勤務となることが一般的です。
将来性
食の安全意識の高まりと輸出拡大により、高品質な干物製品の需要は安定・拡大が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
作業員（初級） → 熟練作業員 → 主任 → 班長 → 工場長・品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は定型的で創造性より手順遵守が重要。 |
| 数理・定量分析力 | 簡単な計量程度で高度な数理能力は必要ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 干しフグ製造工
関連職業
- 水産物加工工
- 食品製造作業員