干魚製造工
ひものせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚を下処理し、塩漬けや天日干しなどの乾燥加工を行い、干物を製造する職業。
詳細説明
干魚製造工は、水産物を原料に塩漬けや調味、天日または機械乾燥などの工程を通じて干物を加工・製造する職種です。主な作業には、原料魚の選別、内臓除去・洗浄などの下処理、塩漬けや調味、乾燥設備の操作、温湿度の管理、品質・衛生管理、包装・表示・出荷準備などが含まれます。気候や湿度の変化に応じた条件設定や、仕上がりの乾燥具合を判断する経験が重要です。工場や屋外での天日干し作業があり、体力を要する力仕事や衛生基準の遵守が求められます。
将来性
国内需要は安定しているが、後継者不足による人手不足が深刻化している。付加価値の高い加工技術や衛生管理技術の習得が市場価値向上につながる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 製造リーダー → 製造管理者 → 品質管理担当者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP / フォークリフト運転技能 / 品質管理 / 製造設備保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 基本的に定型的な作業が多いため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 缶詰製造工
- 魚肉練製品製造工