煮干製造工
にぼしせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
イワシなどを原料に、煮沸と乾燥を経て煮干（いりこ）を製造する職業。
詳細説明
煮干製造工は、イワシなどの小魚を原料に、品質の良い煮干を製造する専門職です。作業工程は、原料の選別・洗浄、蒸気や熱湯による煮沸、乾燥機での乾燥、目視や触感による選別、最終的な包装・梱包まで多岐にわたります。製造機械（ボイラー、乾燥機）の操作や保守、衛生管理（清掃、菌検査など）も重要な業務です。作業は高温の環境で行われ、重量物を扱う場面も多いため、体力と安全意識が求められます。生産量や品質を維持するために、記録・帳簿管理やチームでの連携も欠かせません。
将来性
国内の煮干消費は安定している一方、少子高齢化による市場縮小リスクがあるものの、健康志向や海外輸出拡大により一定の需要が見込まれる。今後は機械化・自動化やHACCP対応が進み、技術力や衛生管理能力が一層求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 製造リーダー → 製造管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
HACCP衛生管理知識 / チームマネジメント / 帳簿管理 / 機械保守メンテナンス
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 作業は定型的で創造性の発揮は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数値分析はほとんど必要とされないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- いりこ製造工
- 煮干し製造工
関連職業
- 干物製造工
- 水産物加工工
- 漬物製造工
- 魚肉練り製品製造工