乾魚製造人
かんぎょせいぞうにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚介類を塩漬けや乾燥などの工程で加工し、干物や乾物といった乾魚製品を製造する職種。
詳細説明
乾魚製造人は、魚介類を選別・下処理（ウロコや内臓の除去）し、塩漬けや洗浄を経て乾燥機や天日、燻煙装置を用いて水分を飛ばし保存性を高めた乾魚製品を製造します。工程ごとに塩加減や温湿度を管理して風味や品質を均一に保ち、製造設備の操作・保守、衛生管理、品質検査なども行います。生産計画に応じた生産量の調整や包装、在庫管理、出荷準備まで担当し、食品衛生法やJAS規格などの基準を遵守します。
将来性
高齢化や後継者不足が課題だが、健康志向や海外市場への輸出拡大で需要は安定または拡大傾向にある。自動化やIoT導入による生産効率向上が今後のカギ。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
工場作業員（水産加工） → 乾魚製造職人 → リーダー・班長 → 生産管理 → 工場長 → 独立・起業（専門店経営）
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転技能 / 機械保全 / 温湿度管理 / 食品衛生責任者資格
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型的で、独創的なアイデア発想の機会は少ない。 |
| 数理・定量分析力 | 重量や湿度の管理で高い数理分析力は要求されない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 乾物加工者
- 干物職人
- 干物製造工
関連職業
- 水産物検査員
- 缶詰製造工
- 魚肉練り製品製造人