パン生地仕込工

業界・職種

分類

概要

小麦粉や水、イーストなどの原料を計量し、ミキサーで混合・練り上げ、発酵管理を行う製造担当者。

詳細説明

パン生地仕込工は、小麦粉、酵母、水、塩、砂糖などの原料をレシピに基づいて正確に計量・投入し、産業用ミキサーで練り上げる。生地の温度・湿度を管理し、発酵適温を維持。練り具合や生地の弾力を目視・手触りで確認し、品質を安定させる。製造ラインの清掃・洗浄、設備メンテナンス、記録管理も担い、次工程の成形・焼成担当と連携する。早朝やシフト勤務が多く、工場の衛生基準を遵守する必要がある。

将来性

少子高齢化による人手不足が深刻化する一方、自動化や省人化設備の導入が進むため、機械操作や品質管理のスキルがますます重視される。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 規律を重視する

労働スタイル

シフト / 工場勤務 / 早朝勤務

キャリアパス

パン生地仕込工 → パン成形工 → パン焼成工 → 製造リーダー → 生産管理

必須スキル

ミキサー操作 / 温湿度管理 / 生地品質検査 / 衛生管理 / 計量技術

推奨スキル

生産データ管理 / 製パン理論 / 設備保全・メンテナンス（基礎知識）

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	配合比や温度・湿度管理の精度が品質に直結するため。
体力・持続力	重い原料の運搬や立ち作業が多く体力を要するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	既定のレシピに従うため創造性はあまり求められない。

別名

パンミキサー担当
生地仕込み担当

キーワード

イーストパン生地含水率小麦粉混合温度管理発酵衛生