調理員（寄宿舎・寮）
ちょうりいん（きしゅくしゃ・りょう）
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : 給食等調理員（学校を除く）
概要
寄宿舎や寮などの施設で入居者に提供する食事の調理・配膳・後片付けなどを行う職種。栄養バランスや衛生管理を考慮した大量調理が求められる。
詳細説明
調理員（寄宿舎・寮）は、寄宿舎や社員寮などの施設で、入居者に毎日の食事を提供するための調理業務を担当します。食材の発注・検品・下処理、調理、盛り付け、配膳、食器洗浄、厨房の清掃・衛生管理などを行い、アレルギーや嗜好に配慮した特別食対応も必要です。栄養士や施設管理者と連携して献立作成を行い、食材ロスの削減やコスト管理にも関与します。厨房は立ち作業が中心で、忙しい時間帯にはチームで協力しながら効率的に業務を進めます。
将来性
高齢化社会や単身者向け施設の増加により需要は安定。人手不足対策として調理工程の効率化やICT導入が進む。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
調理補助 → 調理員 → 主任調理員 → 施設管理者 → フードサービスマネージャー
必須スキル
大量調理 / 献立知識 / 盛り付け / 衛生管理（HACCP） / 調理技術 / 食材の下処理と保存方法
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 食材の品質や衛生状態を見極める必要があるため。 |
| 体力・持続力 | 長時間立ち作業や重い鍋の扱いなど体力を要するため。 |
| ストレス耐性 | 時間に制約がある大量調理の現場でストレス耐性が必要。 |
| 協調性・チームワーク | 多人数での調理作業をスムーズに進めるため。 |
適性（苦手でも可）
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- 寄宿舎調理員
- 寮給食調理員
- 寮調理員
関連職業
- 学童保育調理員
- 病院調理員
- 社員食堂調理員
- 給食調理員