どらやき製造工
どらやきせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
どら焼きの生地調合から焼成、餡の充填、包装までを一貫して担当する製造職。
詳細説明
どらやき製造工は、小麦粉、砂糖、卵などの原料を計量・配合し、生地を混合するところから始まります。焼成機器を操作して適切な温度と時間で生地を焼き上げ、焼き色と弾力を確認します。焼きあがった生地に小豆餡を均一に充填し、成形・包装を行います。作業場の衛生管理や機械の清掃、保守点検を実施し、食品安全基準を遵守します。生産計画に合わせて生産量を調整し、チームと連携して安定した製造ラインを維持します。
将来性
和菓子市場の安定した需要に加え、観光土産や健康志向製品へのニーズが拡大。生産効率化や自動化技術の導入により専門技術の高度化が求められる。
性格特性
健康管理への意識が高い / 几帳面である / 忍耐力がある
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 製造担当 → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
焼成管理 / 衛生管理（HACCP） / 配合計量技術 / 餡の整形・充填
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに従い作業するため創造性の発揮は限定的。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- どら焼き職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子職人
- 洋菓子製造工