道明寺粉製造工
どうみょうじこせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
道明寺粉（和菓子の原料となるもち米粉）を製造する職業。
詳細説明
道明寺粉製造工は、もち米を洗浄・浸漬後に蒸煮し、乾燥・粉砕・ふるい分けを行って道明寺粉を製造する職種です。工程ごとに粒度や水分含有量を測定し、規格に適合した製品を安定的に提供します。また、食品衛生法に基づく衛生管理や機械の点検・保守、安全作業を徹底します。生産計画に応じた原材料の投入や品質検査、トラブル時の復旧対応など、幅広い業務をチームで協力して遂行します。
将来性
人手不足の深刻化や省力化・自動化の導入が進む一方、伝統的和菓子原料としての需要は安定的に推移すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ライン作業員 → リーダー／班長 → 製造管理者 → 工場長候補
必須スキル
原料の計量・秤量 / 品質管理（粒度測定） / 安全衛生法知識 / 粉砕機・乾燥機操作 / 衛生管理
推奨スキル
HACCP / フォークリフト運転技能 / 機械保全 / 食品表示法知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 反復作業が多く創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- でん粉製造工
- もち加工工
- 米粉製造工