皿洗い（調理見習）

さらあらい（ちょうりみならい）

業界・職種

観光・ホテル・レジャー

分類

概要

飲食店や給食施設などで食器や調理器具の洗浄・清掃を行い、厨房業務をサポートする職種。

詳細説明

皿洗い（調理見習）は、飲食店や給食施設の厨房で使用済みの食器・調理器具を洗浄・消毒し、清潔な状態で提供できるよう管理する。洗浄機の操作や洗剤の配合、洗い終えた器具の仕分け・整理、厨房内の床や調理台の清掃などを行い、調理スタッフが円滑に作業できる環境を整える。繁忙時には迅速かつ正確な作業が求められ、衛生管理の基礎知識や体力、協調性が重要となる。

将来性

飲食業の人手不足が続く中で需要は安定している。洗浄機の自動化が進むが、細かな補助作業は依然として重要視される。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / パートアルバイト / フルタイム / 正社員 / 飲食店勤務

キャリアパス

調理補助 → キッチンスタッフ → 料理人見習い → 調理スタッフ → 料理人

必須スキル

厨房清掃 / 洗浄知識 / 衛生管理基礎知識 / 食器洗浄

推奨スキル

コミュニケーションスキル / 動線管理 / 食品衛生責任者

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 清潔を保つために細部まで注意が必要。
体力・持続力 長時間立ち作業や重い食器運搬の体力が求められる。
協調性・チームワーク 調理スタッフと連携して円滑に作業を進める必要がある。

適性（苦手でも可）

項目 説明
分析・論理的思考力 複雑な分析や論理的思考はあまり求められない。
創造性・アイデア発想力 独創的な発想はあまり求められない。
数理・定量分析力 数量管理や計算はほとんど発生しない。
計画・組織能力 業務範囲が限定的で計画立案は少ない。

関連資格

  • 食品衛生責任者（任意）

別名

  • キッチンポーター
  • 下洗い
  • 厨房補助

関連職業

  • キッチンスタッフ
  • 料理人見習い
  • 調理補助者

タグ

キッチン 洗浄 衛生 調理補助

キーワード

仕分け 厨房清掃 洗浄装置 衛生管理 食器洗浄