追い回し（洗い方：料理見習でないもの）
おいまわし
業界・職種
分類
- 大分類 : 運搬・清掃・包装・選別等の職業
- 中分類 : その他の運搬・清掃・包装・選別等の職業
- 小分類 : 洗い場作業員
概要
飲食店や給食施設などの厨房で、食器や調理器具を洗浄・片付け・運搬する作業を専門に行う職種。料理見習いではなく、洗い場作業に特化している。
詳細説明
追い回しは飲食店や社員食堂、病院給食などの厨房において、食器・調理器具の洗浄、消毒、乾燥、片付けを一貫して担当する職種です。手洗いや業務用食器洗浄機の操作、洗剤や器材の管理、廃棄物の分別など衛生基準を守りながら行います。作業量に応じて洗い場から厨房内各セクションへの運搬や補助作業を行う場合もあります。
将来性
人手不足が続く飲食業界や介護・医療給食分野で需要が安定的に存在。自動食器洗浄機の導入進展により、機器操作スキルが重視される傾向がある。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
追い回し（洗い場作業員） → 調理補助 → 厨房スタッフ → ホールスタッフ
必須スキル
洗剤・器材の使い分け / 衛生管理基礎知識 / 食器洗浄
推奨スキル
厨房機器の基本操作 / 時間管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 複雑な分析よりも手順の遵守が中心なため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 創造的な発想はあまり求められないため。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理程度の簡単な算数のみ必要なため。 |
別名
- キッチンアシスタント
- 洗い場担当
- 皿洗い
関連職業
- ホールスタッフ
- 厨房スタッフ
- 調理補助