デシャップ
でしゃっぷ
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 接客・給仕の職業
- 小分類 : ウエイター・ウエイトレス（飲食店ホール係）、配ぜん人
概要
レストラン等でキッチンとホールの橋渡しをし、料理の盛り付けや提供タイミングを調整する職種。
詳細説明
デシャップは、レストランや宴会場において、キッチンとホールのパス（通路）を担当し、調理済みの料理を所定の盛り付けで提供可能な状態に仕上げる役割を担います。料理の見栄えを整え、提供タイミングを管理することで、料理の品質とサービスの流れを円滑に保ちます。繁忙時は複数の注文を同時並行でさばき、サービススタッフと密に連携するため、調理技術だけでなくコミュニケーション能力や体力、迅速さが求められます。
将来性
外食産業の多様化に伴い、質の高いサービスを提供するデシャップの需要は安定的に推移するが、自動化やIT導入による効率化の影響も予想される。
性格特性
協調性がある / 細部に気を配ることができる / 臨機応変に対応できる / 迅速で正確
労働スタイル
キャリアパス
ジュニアデシャップ → チーフデシャップ → キッチンマネージャー → 料理長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 変化への適応力 | 繁忙時の急な変更や調整に柔軟に対応する必要があるため |
| 注意力・正確性 | 料理の盛り付けの美しさや品質に細心の注意が必要 |
| コミュニケーション力 | キッチンとサービススタッフ間での円滑な連携が必須 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や繰り返しの動作による体力が必要 |
| ストレス耐性 | ピーク時のプレッシャーに耐えながらミスなく作業する力が求められる |
| 協調性・チームワーク | 多くのスタッフと協力して効率的に業務を進めるため |
適性（苦手でも可）
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- エクスピディター
- キッチンエクスピディター
- パス係
関連職業
- ウエイター・ウエイトレス
- キッチンスタッフ
- ソムリエ
- 料理人