田麩製造工
でんぶせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉を原料にでんぶを製造する職種。原料の下処理から調味、乾燥、粉砕、着色、包装までを担い、品質と衛生を管理する。
詳細説明
田麩製造工は、鮮魚や魚肉を原料にでんぶ（魚でんぶ）を生産する職種です。作業は、原料の選別・洗浄・加熱処理、調味料の添加、乾燥機での乾燥、粉砕・調整、着色加工、包装・箱詰めなどの工程からなります。生産ラインでは温度や湿度の管理が必要で、塩分・糖分の調整や着色剤の使用も適切に行う必要があります。品質検査では目視検査や重量測定、理化学的検査を実施し、衛生管理や異物混入防止を徹底します。機械操作だけでなく、手作業による味や色の微調整も行います。
将来性
食の多様化や健康志向の高まりで伝統食品の需要は安定している。自動化による生産効率向上が進む一方、品質管理や衛生面での専門性を持つ人材への需要は継続すると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 生産管理者 → 品質管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細な条件の違いが品質に影響するため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重量物の取扱いが多いため。 |
| 協調性・チームワーク | ライン作業での連携が不可欠。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程はレシピに基づくため創造性は比較的求められない。 |
関連資格
- HACCP管理者
- 食品衛生責任者
別名
- でんぶ製造工
関連職業
- かまぼこ製造工
- ちくわ製造工
- 魚肉練り製品製造工