細工麩製造職
さいくふせいぞうしょく
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
小麦グルテンを主原料に、伝統的な技術と手作業で装飾的な麩を製造する職種。
詳細説明
細工麩製造職は、小麦グルテンを主原料とし、水で練り上げた生地を手作業で細工し、乾燥や蒸し加工、着色などを行って装飾的な麩を製造する職種です。伝統的な技法を用いながらも、製品の形状や色彩感覚が求められ、食品衛生管理や品質管理の知識も必要です。小ロット生産が多く、熟練した手先の器用さと注意力が製品の品質を左右します。
将来性
伝統食品の専門性や和食文化の海外普及に伴い小ロットの装飾麩需要は安定的に推移。後継者不足が課題となっている。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い職人 → 細工麩職人 → 工場責任者 → 品質管理担当 → 独立・開業
必須スキル
乾燥蒸し工程管理 / 手作業による成形技術 / 食品衛生管理 / 麩生地加工技術
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 細かな形状や色ムラを防ぐために高い注意力が求められる。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 装飾麩の形状や配色に独自のアイデアと創造性が必要なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 計量作業は基礎的なため、複雑な数理分析は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 細工麩屋
- 装飾麩職人
- 麩細工職人
関連職業
- 菓子製造職
- 豆腐製造職
- 麩製造職
- 麺製造職