酪農製品開発技術者
らくのうせいひんかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
乳を原料としたチーズ、バター、ヨーグルト等の新製品の開発や既存製品の改良を行う技術職。
詳細説明
酪農製品開発技術者は、チーズ・バター・ヨーグルトなどの乳製品を対象に市場ニーズを踏まえた新製品のコンセプト立案、試作、パイロットプラントでの工程検証、スケールアップ、官能評価、微生物・化学的品質試験、賞味期限試験、コスト分析、法規制対応、製造部門やマーケティング部門との連携など、一連の開発業務を担います。消費者嗜好の変化や機能性素材の導入、サステナビリティ要請を背景に、技術者には幅広い知識と継続的な研究姿勢が求められます。
将来性
健康志向や機能性食品への需要増に伴い、乳酸菌や植物由来代替品の開発が進み市場は拡大傾向です。サステナビリティ対応製品や新規発酵技術へのニーズも高まる見込みです。
性格特性
分析志向がある / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア開発技術者 → シニア開発技術者 → 開発チームリーダー → プロジェクトマネージャ → 研究開発部門マネージャ
必須スキル
推奨スキル
プロジェクト管理 / 統計分析 / 英語ドキュメント読解 / 衛生管理
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 製造プロセスや分析結果を論理的に解釈する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | 微量成分の管理や品質試験で高い正確性が求められるため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 消費者ニーズに合う新製品のアイデア発想が重要なため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新技術や原料特性を継続的に学び応用する必要があるため。 |
| 問題解決力 | 発酵や品質問題の原因究明で必須。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に実験室やオフィスでの業務で体力負荷は少ない。 |
関連資格
- 乳製品製造技能士
- 食品衛生管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 乳製品開発技術者
関連職業
- 品質管理担当者
- 酪農技術者
- 食品研究員
- 食品開発技術者