乳製品開発技術者
にゅうせいひんかいはつぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
乳製品の配合や製造プロセス、品質評価を行い、新製品の開発・改良を担う技術職。
詳細説明
乳製品開発技術者は、原料乳の選定から配合開発、製造プロセスの最適化、品質評価や官能検査を通じてヨーグルト、チーズ、バターなどの新商品・改良製品を創出する専門職です。市場調査や消費者ニーズを踏まえた商品企画、試作とスケールアップ、成分分析や微生物管理、賞味期限試験、法規対応まで幅広く担当します。研究所や工場のラボで他部門と協働し、コスト管理や生産効率向上にも取り組みます。最新の発酵技術や機械設備を活用し、品質の安定性と差別化を追求します。
将来性
健康志向や機能性食品の需要拡大により、新しい乳製品の開発ニーズが高まっています。海外市場やプラントベース製品のトレンドにも対応し、研究技術者の役割は今後ますます重要となるでしょう。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
研究員 → シニア研究員 → プロセス開発リーダー → 製品開発マネージャー → 研究開発部長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 試験データや製造条件を論理的に解析する必要があるため。 |
| 注意力・正確性 | 微小な配合比の違いが製品に影響するため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 新しい風味や食感を創出する発想力が求められるため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 新技術や原材料特性などを継続的に学ぶ必要があるため。 |
| 問題解決力 | 製造過程で発生するトラブルを解決する力が必要なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主にラボ作業やデスクワークが中心で、重労働は少ない。 |
関連資格
- 乳製品衛生管理者
- 品質管理検定
- 食品衛生責任者
別名
- 乳製品技術者
- 乳製品開発エンジニア
関連職業
- プロセス開発技術者
- 品質管理技術者
- 食品開発技術者