大福餅製造人
だいふくもちせいぞうにん
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
もち米から大福餅を製造する職人。蒸し、つき、こね、成形、あんこ包餡などの工程を担い、品質の高い大福を提供する。
詳細説明
大福餅製造人は、もち米の洗浄・浸漬、蒸し工程を経て臼や専用機械で餅をつき、柔らかさと粘りを調整します。つきあがった餅を上新粉で扱いやすくし、あんこを包み込み、美しい形に成形。さらに仕上げやパッケージングまで手がけ、日々安定した品質の大福を製造します。衛生管理や品質管理に留意しながら、大量生産から店舗販売用まで幅広い生産ラインに対応します。
将来性
健康志向やギフト需要の高まりにより、伝統和菓子への関心は高く、品質や新商品開発力を持つ大福餅製造人の需要は安定的に推移すると予想される。しかし、職人の高齢化と後継者不足が課題となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い職人 → 中堅職人 → 主任職人 → 工場長 → 独立（和菓子店開業）
必須スキル
あんこ包餡 / もち米の浸漬蒸し / 成形仕上げ技術 / 製餅機械操作
推奨スキル
品質管理 / 新製品開発 / 衛生管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 和菓子製造技能士
別名
- 大福職人
関連職業
- 和菓子職人
- 菓子製造工
- 餅製造工