大福製造工
だいふくせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
大福製造工は、もち粉や餅米を原料に餅生地を作り、あんこを包んで大福餅を製造する専門職です。製造ラインや手作業での成形・包餡・包装を行い、品質と衛生管理を担当します。
詳細説明
大福製造工は、もち粉や餅米を使用し、生地を蒸して機械や手作業でこねた後、あんこを包んで大福餅を製造する職種です。製造ラインでは原料配合の管理、機械操作、成形、包餡、包装、検品までの一連の工程を担当します。品質基準と衛生管理が厳しく求められるため、清掃・消毒作業や温度・湿度管理を徹底し、安全な製品を安定供給します。職場は製菓工場の生産ラインが中心で、シフト制の立ち仕事や重量物取り扱いが多いのが特徴です。
将来性
和スイーツの人気や健康志向の高まりで需要は安定。機械化・自動化の進展に伴い、品質管理や技術者の役割が重要になる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → 班長・リーダー → 製造管理者 → 工場長・ラインマネージャー → 品質管理担当
必須スキル
推奨スキル
HACCP衛生管理 / フォークリフト運転技能 / 工程管理 / 機械メンテナンス基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 基本的に定められたレシピに従い作業するため。 |
| 数理・定量分析力 | 重量や分量の計測が主で高度な数理分析は不要。 |
関連資格
- 和菓子製造技能士
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- 大福職人
- 餅菓子製造工
関連職業
- パン・菓子製造工
- 和菓子職人
- 洋菓子製造工
- 菓子製造工