だいふく製造工
だいふくせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
もちに餡を包み、成型・蒸し・仕上げまで一貫して大福を製造する職業。
詳細説明
だいふく製造工は、もち粉や餅米粉を調合し、加水・加熱・蒸し・練りの工程を経て柔らかい生地を作り、餡を包餡機や手作業で包み成型します。成型後は蒸し器で加熱し、冷却・乾燥・仕上げ加工を施します。包装・ラベリングまで行い、品質検査や衛生管理（衛生基準・温度管理・清掃）を徹底します。工場の生産ラインや専門機械を操作し、チームで協力して生産計画に沿って効率的に作業します。
将来性
和菓子の安定した需要に伴い、大福製造技術者の雇用は維持される見込み。自動化・省人化や衛生管理強化が進むため、伝統的な包餡技術と機械操作の両方を習得すると将来性が高い。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い大福製造工 → 大福製造工 → 班長・リーダー → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
体力管理 / 和菓子知識 / 品質管理（HACCP） / 配合設計
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 数量管理は基本的な作業が中心で高度数理分析は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 大福職人
- 大福製造職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子職人
- 菓子製造工