クリーム発酵工（バター製造）
クリームはっこうこう（バターせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
生乳から分離されたクリームを乳酸菌で発酵させ、攪拌や洗浄を経てバターを製造する職業。原料管理から包装までの一連工程を担う。
詳細説明
クリーム発酵工は、生乳から分離されたクリームを受け入れ、菌株を添加して温度管理下で発酵させる。その後チャーン機で攪拌し、バター粒子とホエーを分離する。洗浄、塩添加、成型、包装までの工程を行い、品質検査や機械の洗浄保守、衛生管理を担当する。熟練により風味や食感を安定させる技術が求められる。
将来性
国内外での品質志向が高まる中、安定した需要が見込まれる。自動化やロボット導入による省人化が進む一方、高級・機能性バターの製造で付加価値化が期待される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → リーダー → 品質管理担当 → 工場管理者 → 製造部門マネージャー
必須スキル
クリームセパレーター操作 / チャーン機操作 / 品質検査 / 機械清掃洗浄 / 発酵菌株管理 / 食品衛生管理
推奨スキル
HACCP知識 / 機械保全 / 統計的品質管理 / 英語（マニュアル読解）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程を正確に実行するため、創造性は限定的。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- バター製造工
- 発酵クリーム製造工
関連職業
- チーズ製造工
- ヨーグルト製造工
- 乳業工
- 乳製品製造工