調理員（医療施設）

業界・職種

分類

概要

病院や診療所などの医療施設で、患者や職員向けの給食を衛生的に調理・提供する職業。

詳細説明

調理員（医療施設）は、入院患者や病院職員に提供する食事を中心に、献立に基づいた調理業務を担当します。患者の状態やアレルギー、咀嚼・嚥下機能に応じた食形態（刻み食、ミキサー食、流動食など）を準備し、安全・衛生管理を徹底します。食材の仕入れ・在庫管理、発注業務、配膳や後片付け、厨房の清掃も重要な業務です。栄養士や看護師と連携し、患者のニーズや治療方針に合わせた食事提供を行います。

将来性

高齢化社会の進展や医療機関の機能充実に伴い、医療施設内の給食需要は安定して増加傾向にある。衛生管理や患者個々のニーズに対応できる人材の重要性が高まっている。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

アルバイトパート可 / シフト / 繁忙期残業あり

キャリアパス

ジュニア調理員 → シニア調理員 → 主任調理員 → 厨房長 → 給食管理者

必須スキル

アレルギー対応 / 包丁操作 / 衛生管理（HACCP） / 調理技術 / 食材下処理

推奨スキル

チームマネジメント / 品質管理 / 感染予防対策 / 栄養学の基礎知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	患者のアレルギーや食事制限を正確に把握しないと健康被害につながるため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い調理器具の取扱いが多いため。
計画・組織能力	大量の食事提供のために計画的な食材準備とスケジュール管理が求められる。
協調性・チームワーク	多職種と連携しながら業務を進める必要があるため。

別名

医療施設調理員
医療給食調理員
病院調理員

キーワード

アレルギー対応栄養管理献立作成調理衛生配膳食材管理