料理見習

業界・職種

分類

大分類 : サービスの職業
中分類 : 飲食物調理の職業
小分類 : 調理補助者、調理人見習

概要

飲食店や厨房で調理師の指示の下、食材の仕込みや簡単な調理・盛り付け、清掃などを通じて基礎的な調理技術を習得する職業。

詳細説明

料理見習は、飲食店や宿泊施設、給食施設などの厨房で、調理師や料理長の指示の下、食材の下処理（洗浄・下ごしらえ）、切り込み、計量、調理の補助、盛り付け、食器洗浄、厨房の清掃・衛生管理などを担当します。作業を通して包丁技術や火加減の調整、調理工程を学び、徐々に簡単な調理を任されるようになります。調理場は多忙かつ高温の環境であるため、体力とチームワークが求められます。

将来性

外食産業は安定した需要が見込まれ、健康志向や多様な食文化の広がりにより専門的な調理技術を持つ人材のニーズは継続的に存在する。また、将来的には技術習得や資格取得によりキャリアアップが期待できる。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 素直で学習意欲がある / 責任感が強い

労働スタイル

パートアルバイト / 交替制夜勤 / 契約社員 / 正社員飲食店 / 見習期間あり

キャリアパス

料理見習 → 調理補助者 → 調理師 → 副料理長 → 料理長・シェフ

必須スキル

包丁操作（基本） / 厨房内での安全作業 / 衛生管理（HACCP） / 食材の下処理

推奨スキル

接客マナー / 調味料知識 / 調理師免許 / 食品衛生責任者

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理や盛り付けで細部の正確さが求められるため。
専門知識習得・学習意欲	新しい調理技術やレシピを迅速に習得し適用する必要があるため。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や重い器具の運搬があるため。
ストレス耐性	繁忙時の立ち仕事や短時間での調理に耐える必要があるため。
協調性・チームワーク	調理場はチームでの連携が不可欠であるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	大量のオペレーションに準じた作業が主体で、独自のアイデア発想は少ない。
数理・定量分析力	計量作業は指示に従うため、高度な定量分析力は求められない。

別名

料理アシスタント
調理見習

キーワード

包丁技術盛り付け衛生管理調理場食材準備